现在蛋糕成为了人们日常生活中不可缺少的一部分，不管是生日宴会还是大型活动抑或是婚礼上，都有蛋糕的陪衬。那么在无锡学习蛋糕的制作，我们大家都选择无锡子衿烘焙培训学校！你也跟着我们来这边看一看吧！

裱花课程内容+韩式裱花课程内容

18天

课程内容详情

1、原材料的制作和认识/工具的介绍和使用 

2、学习各种造型的抹面（直胚/圆胚/方形胚/心形胚/寿桃胚/异形胚）

3、学习一刀收360°直角无痕抹面

4、学习制作巧克力蛋糕/学习造型蛋糕/学习各类花边制作

5、学习平面手绘刺绣类蛋糕

6、学习平面卡通蛋糕/学习小汽车蛋糕

7、学习情景类蛋糕/学习泡泡浴蛋糕

8、学习美人鱼蛋糕/学习制作芭比公主蛋糕

9、学习制作3D立体卡通蛋糕两款

10、学习立体卡通类蛋糕/学习整体创意造型装饰/学习加高加厚蛋糕的抹面技巧/学习整体蛋糕

11、学习蛋糕胚雕刻修剪技巧/学习滴落蛋糕系列/学习巧克力酱淋面的制作

12、学习韩式裱花豆沙霜的制作方法/学习韩式裱花透明奶油霜的制作方法

13、玫瑰花，苞心玫瑰，奥斯汀小雏菊，

14、五辦花，菊花，毛茛，大丽花，

15、叶子，牡丹花，康乃馨，芍药，

16、学习花篮花边制作/学习颜色的搭配

17、花卉的组合/学习制作韩式Cupcake纸杯蛋糕一套

18、制作韩式裱花整体蛋糕一个

面包课程

5天

课程内容详情

1、   烘焙理论课程,面包理论&打面、面包成型、沙拉酱的制作/光亮剂的制作，杏仁菠萝包、肉松芝士条、肉松包、椰汁餐包

2、   豆沙包、相思红豆，摩卡摩卡、黑巧豆豆、芝士餐包

3、  金玉满堂、牛奶方包（吐司）、岩烧奶酪、黄金三明治，披萨

4、   老婆饼、桃酥、蛋黄酥、广式月饼 、老公饼、凤梨酥

5、   网红芝士乳酪、碳烤培根卷、胡萝卜餐包、热狗鸡蛋调理

翻糖课程

15天

课程内容详情

1、翻糖的起源、工具的认知，糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作 

2、花卉制作:康乃馨、马蹄莲

3、百合花、向日葵的制作

4、蝴蝶兰、玫瑰花

5、牡丹、鸡蛋花、波斯菊、樱花的制作 

6、卡通公仔的制作

7、人物（如：新娘、新郎的制作）

8、手帕式覆盖的装饰、浮雕、蝴蝶结

9、珍珠花边、蕾丝的讲解与制作 

10、练习糖皮的包法

11、学习杯子蛋糕制作、翻糖饼干制作

12、结业作品的制作.每人独立制作一款翻糖毕业蛋糕.

13、结业作品的制作.每人独立制作一款翻糖毕业蛋糕.

14、结业作品的制作.每人独立制作一款翻糖毕业蛋糕.

15、结业作品的制作.每人独立制作一款翻糖毕业蛋糕.

蓬松的口感——戚风蛋糕（ChiffonCake）-（美国）

蛋糕一般有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，类似丝t绸，但是没有像丝绸般难保养，这就是乔其纱。因这款蛋糕的口感和组织特别柔软，绵滑，所以就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比较结实、绵密，吃的时候容易觉得噎喉咙（和戚风相较来说）。

戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明的，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水（增加组织湿度，使口感蓬松且湿润），但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，所以要加BP帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。

长青的产品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）

它是戚风蛋糕（sponge cake）的一种，较先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品它不是瑞士特产只不过台湾人较初发现它的地点在瑞士。

蛋糕中的好品——慕斯蛋糕（mousse cake）（巴黎）

慕斯蛋糕较早起源于美食之都－－法国巴黎。莎莉文慕斯在鲜奶油中加入具有口感和风味的十数种新鲜辅料，在温度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分严格的要求，使外型、色泽、结构变化丰富、口味更加自然纯正，冷冻后食用风味无穷，符合人们追求精致时尚、自然健康的生活理念、为蛋糕中的好品。

无锡专业学习蛋糕制作，无锡哪里的蛋糕培训学校教的较好呢？无锡子衿蛋糕学习班，小班化教学，无锡学蛋糕，我们都选择子衿学校！